Salmón con trigo sarraceno, calabacín y limón

Preparación

1. Enjuaga el trigo sarraceno y cuécelo en el doble de su volumen de agua con sal 12 minutos.
2. Sazona el salmón con sal, pimienta y eneldo y hornéalo a 200 °C durante 12–15 minutos.
3. Corta el calabacín en rodajas y saltéalo en el aceite de oliva con ajo 5 minutos.
4. Sirve el salmón sobre el trigo sarraceno con el calabacín y rocía con el jugo de limón.