Risotto de mijo con guisantes, edamame y parmesano

531 kcal · Proteína 31 g · 25 min

Calorías
531
Proteína
31 g
Carbohidratos
75 g
Grasa
13 g

Por porción · Tiempo: 25 min

  • Vegetariano
  • Sin gluten

Ingredientes (1 porción)

  • mijo (crudo)65 g
  • chícharos120 g
  • edamame (sin vaina)80 g
  • queso parmesano20 g
  • caldo de verduras250 ml

Preparación

  1. Enjuaga el mijo con agua caliente y tuéstalo en una olla sin aceite 2 minutos.
  2. Vierte el caldo caliente y cocina tapado 15 minutos.
  3. Añade los guisantes y el edamame y cocina 4 minutos más.
  4. Incorpora el parmesano rallado, pimienta y ralladura de limón y sirve.

Almuerzo