Ensalada niçoise de atún con papas, judías verdes y huevo

Preparación

1. Cuece las papas partidas por la mitad en agua con sal 15 minutos; añade las judías verdes los últimos 5 minutos y escurre.
2. Hierve los huevos 9 minutos, enfríalos y córtalos en cuartos.
3. Bate un aliño con mostaza, vinagre, sal y pimienta.
4. Coloca en un plato las hojas verdes, las papas, las judías, los huevos, el atún escurrido y las aceitunas, y baña con el aliño.