Ensalada de salmón y quinoa con aguacate y aderezo de limón

686 kcal · Proteína 42 g · 25 min

Calorías
686
Proteína
42 g
Carbohidratos
45 g
Grasa
38 g

Por porción · Tiempo: 25 min

  • Sin gluten
  • Sin lactosa

Ingredientes (1 porción)

  • salmón150 g
  • quinoa (cruda)60 g
  • aguacate60 g
  • rúcula60 g
  • pepino100 g
  • jugo de limón15 g
  • aceite de oliva5 g

Preparación

  1. Cuece la quinoa en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos y deja enfriar un poco.
  2. Sazona el salmón y fríelo 4 minutos por lado; luego desmenúzalo.
  3. Coloca la rúcula, el pepino en rodajas y el aguacate en un bol y añade la quinoa y el salmón.
  4. Bate el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta y báñalo sobre la ensalada.

Almuerzo