Ensalada de quinoa con edamame, frijoles negros y mango

Preparación

1. Enjuaga la quinoa y cuécela en agua con sal 15 minutos, luego escúrrela y déjala enfriar.
2. Hierve el edamame 4 minutos y enfríalo con agua fría.
3. Bate el jugo de limón con el aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de chile.
4. Mezcla la quinoa con el edamame, los frijoles enjuagados, el mango en dados y las hojas verdes y añade el aliño.