Ensalada de fideos de arroz con tofu al cacahuate

Preparación

1. Remoja o cocina los fideos de arroz según el paquete y enjuágalos con agua fría.
2. Corta el tofu en cubos y dóralo en una sartén antiadherente bien caliente por 5–6 minutos.
3. Bate la crema de cacahuate con 2 cucharadas de agua tibia, vinagre de arroz, ajo y hojuelas de chile.
4. Mezcla los fideos con el pepino y la zanahoria en tiras, el tofu y la salsa de cacahuate.