Crema de calabaza Hokkaido con garbanzos y tofu

Preparación

1. Corta la calabaza en cubos (no hace falta pelarla) y cuécela en el caldo de verduras con ajo y jengibre 15 minutos.
2. Añade la leche de coco light y la mitad de los garbanzos y tritura hasta que quede suave; salpimienta.
3. Corta el tofu en cubos y dóralo con el resto de los garbanzos en una sartén antiadherente sin aceite con pimentón ahumado 6 minutos.
4. Sirve la crema con el tofu crujiente, los garbanzos y las semillas de calabaza por encima.