Tortilla de harina de garbanzo con espinacas y tomate

Preparación

1. Bate la harina de garbanzo con 120 ml de agua, sal, pimienta y una pizca de cúrcuma hasta obtener una masa lisa.
2. Saltea la espinaca y el tomate en la mitad del aceite 2 minutos y reserva.
3. Vierte la masa en la sartén caliente con el aceite restante y cocina 3 minutos por lado.
4. Rellena con las verduras, dobla y sirve con rodajas de aguacate.