Tagliata de ternera con rúcula y parmesano

Preparación

1. Saca el filete de la nevera 15 minutos antes y sazónalo con sal y pimienta.
2. Séllalo en una sartén muy caliente con la mitad del aceite de oliva 2–3 minutos por lado y déjalo reposar 5 minutos.
3. Mezcla la rúcula y los tomates cherry partidos con el resto del aceite y un poco de vinagre balsámico.
4. Corta el filete en lonchas finas, colócalo sobre la ensalada, ralla el parmesano por encima y sirve con el pan.