Sopa de calabaza con lentejas rojas y tofu ahumado

Preparación

1. Corta la calabaza en dados (la Hokkaido no hace falta pelarla) y enjuaga las lentejas.
2. Cuece la calabaza y las lentejas en el caldo de verduras con ajo, jengibre y sal durante 20 minutos.
3. Añade la leche de coco y tritura la sopa hasta que quede fina.
4. Corta el tofu ahumado en dados y dóralo en una sartén sin aceite 4 minutos.
5. Sirve la sopa con el tofu y las semillas de calabaza por encima.