Solomillo de cerdo con zanahorias asadas y judías verdes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Mezcla los bastones de zanahoria y los gajos de patata con la mitad del aceite, sal y tomillo y ásalos 30 minutos.
3. Sazona el solomillo con sal, pimienta y mostaza, séllalo con el resto del aceite 2 minutos por lado y termínalo en el horno 10–12 minutos.
4. Cuece las judías verdes 5 minutos.
5. Deja reposar la carne 3 minutos, córtala y sírvela con las verduras.