Halloumi a la plancha con espárragos y quinoa

Preparación

1. Enjuaga la quinoa y cuécela en agua con sal 15 minutos.
2. Recorta los espárragos, píntalos con el aceite de oliva y ásalos en una sartén bien caliente 5–6 minutos.
3. Dora el halloumi en lonchas 2 minutos por lado.
4. Mezcla la quinoa con los tomates cherry partidos y el zumo de limón, y sirve con los espárragos y el halloumi.