Curry de coco con quinoa y edamame

604 kcal · Proteína 36 g · 25 min

Calorías
604
Proteína
36 g
Carbohidratos
74 g
Grasa
21 g

Por porción · Tiempo: 25 min

  • Vegano
  • Sin gluten
  • Sin lactosa

Ingredientes (1 porción)

  • quinoa (cruda)50 g
  • edamame (sin vaina)150 g
  • garbanzos (cocidos)80 g
  • leche de coco light120 ml
  • espinacas100 g

Preparación

  1. Enjuaga la quinoa y cocínala en agua con sal 15 minutos.
  2. Mientras tanto, cocina a fuego lento la leche de coco con pasta o polvo de curry, ajo, el edamame y los garbanzos 8 minutos.
  3. Incorpora la espinaca hasta que se marchite y sirve sobre la quinoa.

Cena