Crema de brócoli con alubias blancas y tofu al horno

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, mezcla los dados de tofu con la mitad del aceite de oliva y pimentón, y hornéalos 20 minutos.
2. Sofríe la cebolla picada y el ajo en el resto del aceite 3 minutos.
3. Añade los ramilletes de brócoli, las alubias escurridas y el caldo, y cuece 10 minutos.
4. Tritura la sopa hasta que esté lisa, sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y sirve con el tofu al horno por encima.