Brochetas de tofu y pimiento con salsa de tahini

Preparación

1. Cuece la quinoa en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos.
2. Ensarta el tofu en cubos y los trozos de pimiento en brochetas, úntalas con aceite y sazona con pimentón y sal.
3. Asa o fríe las brochetas 8–10 minutos, dándoles vuelta seguido.
4. Bate el tahini con el jugo de limón, agua y sal y báñalo sobre las brochetas y la quinoa.