Arroz frito de coliflor con tofu

Preparación

1. Ralla la coliflor en trozos del tamaño de un grano de arroz o tritúrala brevemente en el procesador.
2. Fríe el tofu en cubos con la mitad de la salsa de soya y aceite en una sartén grande 5 minutos hasta dorar, y apártalo a un lado.
3. Agrega las verduras salteadas y la coliflor y cocina 5 minutos a fuego alto.
4. Revuelve los huevos en la sartén, mezcla todo con el resto de la salsa de soya y aceite, y sirve.