Pisto al horno con tofu

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Corta el calabacín, la berenjena, los pimientos y el tofu en dados.
3. Mézclalo todo en una fuente con el tomate triturado, el aceite de oliva, ajo, tomillo, sal y pimienta.
4. Hornea 35 minutos, removiendo una vez a mitad de tiempo, y sirve con albahaca.