Parmigiana de berenjena con mozzarella y garbanzos

535 kcal · Proteína 36 g · 40 min

Calorías
535
Proteína
36 g
Carbohidratos
42 g
Grasa
25 g

Por porción · Tiempo: 40 min

  • Vegetariano
  • Sin gluten

Ingredientes (1 porción)

  • berenjena300 g
  • mozzarella light100 g
  • garbanzos (cocidos)120 g
  • tomate triturado150 g
  • queso parmesano10 g
  • aceite de oliva8 g

Preparación

  1. Corta la berenjena a lo largo en láminas, úntala con aceite y hornea a 220 °C durante 20 minutos hasta que esté blanda.
  2. Mezcla los tomates triturados con los garbanzos, ajo, sal y orégano.
  3. Alterna en un molde capas de berenjena, salsa y mozzarella en láminas.
  4. Espolvorea con parmesano y hornea 12 minutos hasta que burbujee.

Cena