Gachas de lenteja roja con coco y espinacas

Preparación

1. Enjuaga las lentejas y cuécelas 12 minutos en la leche de coco con 150 ml de agua.
2. Añade el tomate picado, cúrcuma, comino y sal y cuece 3 minutos más.
3. Incorpora las espinacas hasta que se ablanden.
4. Cubre con el tofu en dados dorado en una sartén sin aceite.