Filete de ternera con espárragos y patatas asadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en gajos, mézclalas con la mitad del aceite de oliva, sal y romero y ásalas 25 minutos.
2. Añade los espárragos y los tomates cherry a la bandeja los últimos 10 minutos.
3. Saca el filete de la nevera 15 minutos antes, sazónalo y márcalo en una sartén muy caliente con el resto del aceite 2–3 minutos por cada lado.
4. Deja reposar la carne 5 minutos, córtala y sírvela con las verduras y las patatas.