Curry de lenteja roja y coco con edamame

547 kcal · Proteína 35 g · 25 min

Calorías
547
Proteína
35 g
Carbohidratos
72 g
Grasa
16 g

Por porción · Tiempo: 25 min

  • Vegano
  • Sin gluten
  • Sin lactosa

Ingredientes (1 porción)

  • lentejas rojas (crudas)90 g
  • leche de coco light150 ml
  • espinacas100 g
  • edamame (sin vaina)80 g

Preparación

  1. Sofríe ajo con 1 cucharadita de curry en polvo en una olla durante 1 minuto.
  2. Agrega las lentejas rojas, la leche de coco y 200 ml de agua y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que estén suaves.
  3. Incorpora el edamame y la espinaca, cocina 3 minutos más y sazona con sal y limón.

Cena