Curry de camarones con coco y espinaca

Preparación

1. Cocina el arroz en agua con sal unos 12 minutos.
2. Sofríe una cucharada de curry en polvo con ajo y jengibre picados en una olla 1 minuto.
3. Agrega los tomates triturados y la leche de coco y cocina a fuego lento 8 minutos.
4. Añade los camarones y la espinaca y cocina 3–4 minutos hasta que los camarones se pongan rosados; sirve sobre el arroz.